Nach seinem Studium der Rechtswissenschaften an der Georg-August-Universität Göttingen, arbeitete Laurenz Strassemeyer promotionsbegleitend bei einer internationalen Großkanzlei und einer renommierten Hamburger Wirtschaftskanzlei im Bereich IT-Recht und Datenschutz. Er lässt sich aktuell zum datenschutzrechtlichen Umgang mit Künstlicher Intelligenz im Bereich des Federated Learning promovieren. Internationale Erfahrungenim Bereich der Technologieregulierung sammelte er unter anderem als Visiting Scholar an der UC Berkeley School of Law sowie bei einem global agierenden Unternehmen mit Schwerpunkten auf Cloud Computing und Künstlicher Intelligenz im Silicon Valley. Außerdem absolvierte er eine Station seines Referendariats am Oberlandesgericht Celle im Grundsatzreferat für Europarecht im Auswärtigen Amt.

Neben seiner anwaltlichen Tätigkeit ist Laurenz Strassemeyer Schriftleiter der unternehmensorientierten Fachzeitschrift Datenschutz-Berater. Er publiziert und referiert regelmäßig zu zahlreichen datenschutzrechtlichen Fragestellungen in renommierten Fachzeitschriften, Handbüchern und Kommentaren. Er ist Mitglied der Deutschen Gesellschaft für Recht und Informatik (DGRI). Seit September 2023 ist Laurenz Strassemeyer bei KNPZ tätig.